La epidemiología nutricional es una herramienta que soporta la práctica científica de la nutrición pública y en otras áreas. La medición del estado de nutrición y del consumo dietario han sido los principales retos en la reciente historia de la epidemiología nutricional –últimos 220 años-. Dadas las siempre vigentes enfermedades de origen infeccioso y las denominadas crónicas y su relación con la dieta y el estado nutricional, se hace necesario comprender los principios de estas sinergias y la forma en que la ciencia las relaciona. La práctica científica de la Nutrición y la Dietética no puede existir sin el dominio de las técnicas y herramientas que la epidemiología nutricional ha propuesto.